京都新聞　市民版のページに登載　　　　　

[記事全文]　 　　　本当のパン追求 　　　自前の店で腕を振るう　下京の若手職人 　　パンの国際コンテストに二十四歳で優勝した若手職人が、生まれ育った 　　　下京区のまちなかに姉と共に手作りパンの店を開いた。 　　　開店から四ヶ月、「自分を育ててくれた地域の人たちに本当のパンの 　　　おいしさを伝えたい」と仕事に励んでいる。 　　　同区若宮通花屋町上ルの戸口温善さん（２６）。高校卒業後、すぐに修行を始め、 　　　市内の大手パン屋で働いた一昨年七月、米国の国際コンテスト「カルフォルニア 　　　ウォールナッツ・コンテスト」に出場、六百人の中から見事、総合部門グランプリを 　　　獲得した。 　　　受賞後も、大手パン屋の職人として働き続ける道もあった。しかし、友人が大手 　　　メーカーが機械で量産するパンと手作りパンを「同じパン」としてしか見ていないことに 　　　衝撃を受け、「自分の知っている人たちに手作りパンの奥深さを伝えたい」と姉の 　　　三枝子さん（３０）と店を開くことにした。 　　　昨年十月、自宅から約三百メートルほどの西洞院通七条上ルに手作りパンの店を 　　　開店。このごろは、幼い頃から見知った近所のおじさんやおばさん、友人が買いに 　　　来てくれるといい、「お客さんの顔が見える距離でパンを焼いているので、 　　　毎日気が引き締まります。他では食べれないパンを作っていきたい」と話している。